Пока новая кофейня на Садовнической набирает обороты и радует первых гостей, разберём смету предыдущего открытия на Красной Пресне.
Итоговые цифры:
- Плановые инвестиции: 18 000 000 ₽
- Фактические инвестиции: 17 991 118 ₽
Почему «всё не так просто»?
Кажется, что в смету попали, всё хорошо, но...
Кофейню мы подписывали в конце сентября 2025 года. Смету формировали сразу после подписания, по ценам ещё прошлого года, а в этом году всё ощутимо выросло: и оборудование, и материалы, и работы в СМР. Плюс была очередь на проектирование, и мы простояли дополнительный месяц, что тоже легло в смету, то есть в аренду.
Перед нами встал выбор: где брать доп. средства?
Варианта два:
1. Привлекать дополнительные средства и увеличивать кредитную нагрузку, что ухудшает финальную экономику.
2. Покрывать недостаток из своих средств.
2. Покрывать недостаток из своих средств.
Мы выбрали второе и по итогу доинвестировали в обучение персонала из собственной прибыли открытых точек (обучали там дополнительно). Также доинвестируем в операционный убыток первых месяцев на старте, если он возникнет (обычно он также заложен в смету).
Там, где мы доинвестировали самостоятельно или доинвестируем в будущем, стоят нули.
Общая сумма доинвестиций порядка 800 тыс. ₽. Половина из этого — простой аренды, пока ждали старта проектирования, который не учли. Вторая часть — рост цен. Остальное смогли оптимизировать в процессе, за что низкий поклон Артёму, лидеру открытий.
Рекордные сроки стройки
Несмотря на все сложности с ценами и ожиданием чертежей, темпы работ на Пресне — это повод для гордости всей команды:
- Дата подписания: 30 сентября
- Выход на площадку: 30 декабря
- Открытие: 27 февраля
Итог: Чистое время стройки составило всего 47 дней (с учетом вычета 12 дней новогодних каникул). Для такого объекта построиться меньше чем за два месяца — это «вау-эффект» и огромная заслуга нашего лидера открытий Артёма.
Что имеем сегодня
Все усилия окупились. Сегодня кофейня вышла на стабильные 75–90 тыс. ₽ выручки, не за горами первые 100 тыс. ₽.
Этапы стройки